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做蛋糕最难的是什么 为什么我做的蛋糕会裂开和凹下去?

为什么我做的蛋糕会裂开和凹下去?

我以前也是做完塌了,裂了。后来总看别人视频,积累自己的教训,现在做蛋糕就不塌不裂了。

1.用料准确,尽量用电子秤称重

2.打发蛋白的盆无水无油

3.蛋白打发成小弯钩,没打发塌,不宣软,打发太过就容易开裂

4.搅拌蛋黄糊,蛋白糊都用之字形翻拌,千万别搅拌,否则就消泡了,蛋糕就失败了

5.预热烤箱20分钟。110度烤25分钟,再150度烤25分钟

你试试我的建议,肯定不塌不裂

为什么我用电饭煲做的蛋糕总是不起呢?是,面放少了?还是蛋糕弧稀薄呢?

自己做蛋糕的方法有两种,一种是用买蛋糕粉做,这个蛋糕粉是调好的,一般都是50g一包,一包加一个鸡蛋,然后放在一起搅拌直起泡泡(一般一次最好是放3到4包蛋糕粉,多了效果就不好),再放在电饭煲内胆中进行蒸。一般15min到20min就可以了(如果是带蛋糕功能的电饭煲就等电饭煲报警。)

第二种是用普通的低筋面粉,取5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,然后将蛋清搅拌成奶油状(这个要搅拌好长时间,我一般都是用打蛋器来搅拌,人工搅拌实在是慢而且累)。将80g~100g面粉倒入蛋黄中搅拌均匀后再倒入奶油状蛋清中进行充分搅拌(同样是搅拌至有泡泡,人工搅拌不得低20min)。再将搅拌好的倒入电饭煲内胆加热,加热方法同上。

请记住:第二种方法中,把蛋清搅拌至奶油状是很关键的,决定做蛋糕的成败..

自己动手做了个蛋糕,为什么吃起来特别费劲,很吃力,是油放太少的关系吗,油放多了会怎么样?

如果做无水蛋糕的时候泡打粉和蛋糕油加多了的话蛋糕会比较发,可能会比较蓬松。但蓬松过头的话,蛋糕口味可能会比较差。假太少的话蛋糕相对的会比较硬一点。

学做烘焙蛋糕的到底有多难,为何很多人干个几个月就走了?

学烘培蛋糕难,在于材料的配比和基础材料的处理,如果处理不好,很难做出好的蛋糕。当然,这也不是学不会,之所以学几个月走了,根本原因还是在于不够喜欢。

做蛋糕怎么那么难?

蛋糕模具上多涂点黄油就好脱模了我在家做蛋糕就是这样做的,从来都是轻松脱模

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